我还记得去年秋天的那次旅行，那时候我去了水乡周庄，看到很多店铺都摆放着红烧蹄髈，想到的就是我的爷爷。爷爷是一位厨师，他在家乡附近几十里地内，每当有婚礼或丧事，他总是被请来掌勺。他的菜肴都是传统家常菜，大多数用油和酱为主，这种口味深受邻里喜爱。他擅长烹饪肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，最让我喜欢的是红烧蹄髈。我从小就喜欢吃这种食物，而且也学会了自己动手做。

小时候，我们很少能吃到荤菜，如果有鱼或者豆腐的话，小孩子们都会兴奋得直蹦跶跳。我因为跟随爷爷学习到了烹饪技巧，所以经常能吃上好多美味的食物。在那个充满乡土气息的地方，每当有大事发生，都会请很多人来共享宴席，从左邻右舍到远方亲戚朋友，都会一起贡献食物和酒水。最忙碌的地方就是厨房：烟雾弥漫，油香四溢，锅铲敲击声不绝于耳；端盘送菜的人来回穿梭；灶火映照着忙碌的面庞。

虽然我经常跟随爷爷出门帮忙，但厨房里的工作太繁重，我并不适合待在那里。不过，我看过并学过如何烧蹄髈，最理想的是在自家的厨房中操作。这道菜犹如牡丹，有一种自然而然的富贵感，它自带着喜庆之气，无论贫富家庭，在年夜饭时都要有一盆红烧蹄髈。

案板上已经准备好了一个大蹄髈，它已被处理干净，只留下切成几刀的小块，以便入味。然后把黄澄澄的油倒进铁锅，加热后加入冰糖慢慢熬成浓稠，然后放入蹄髈，再加上足够覆盖它的水、酱油、料酒、醋及盐，以及葱段、姜块和辣椒，并将花椒、香叶等调料包裹好的纱布包放入锅中，用大火煮两个多小时后转小火炖一个多小时才完成。而这份“发财肉”正是我心中的美食之一。

我们家的年夜饭通常是在下午四五点钟开始，不久之后早早收工，就可以开始放炮仗抢彩头。在桌上的红色蹄 髈上撒上了绿色的葱花，让我的馋虫难以忍耐。但是，我不能先动筷，因为需要家中最年长的一位先用筷子轻轻一拨，然后爸妈才能动筷，而我最后才能尝试叉起一大块肉来蘸汁品尝。那时候肥而不腻，是那种让人觉得十分珍贵的时候。

尽管最后轮到我吃，但剩下的骨头却总是归我啃，那让我能够尽情享受。每隔十年的忌日，我们都会举行家庭聚会，上坟祭拜，回忆起往昔父母所做的大快朵颐。一旦亲人们离开这个世界，我就感到时间飞逝，就像那些被驱赶前进的小鹅群一样。当回到老家时，与众不同的生活节奏让我感到安宁与满足只有在这里，当自己制作完美无瑕的红烧�egie时，才真正体验到了传说中的慢生活。