去年金秋，我踏上了前往水乡周庄的旅程。在那里，各种店铺陈列着色泽鲜红、光泽亮丽的“万三蹄”——红烧蹄髈。这些景象不禁让我想起了逝世多年的爷爷。

爷爷是一位在家乡颇有名气的厨师。他擅长烹饪各式各样的家常菜，但我最喜欢的是他那令人垂涎欲滴的红烧蹄髈。这道菜以其浓郁而不腻的口感深受当地人喜爱。

小时候，我经常因为能跟随爷爷一起做饭而感到非常高兴。虽然厨房里烟雾缭绕，油香四溢，但我总是被吸引。我记得，每次见到一只大蹄髈，都会想到牡丹花——富贵之物，它自带着喜庆之气，即使是在贫困家庭，也不会缺席年夜饭桌上的位置。

煮制这道菜需要耐心和时间。一开始，油热后放入冰糖，让它慢慢熬成深色的糖稀，然后将切好的猪肉加入，以此类推，再加入葱段、姜块、辣椒等调料，以及香料包中的花椒、香叶等，这些都是传统配方中不可或缺的一部分。大火煮上两个多小时，小火焖上一个多小时，直到肉酥烂透彻才算完成。

每当年夜饭时分，我们都会围坐在餐桌旁期待这一刻。尽管我总是最后动筷，但那个拨下一块肥美肉片给我吃的小小仪式感是我永远难忘的事迹。而今，当我回忆起那些美好时光，我也希望能够将这个传统食谱继续下去，将这份亲情与友情通过烹饪共享给更多的人。