我记得去年秋天，我去了一个名叫周庄的水乡，看到很多店铺都摆放着红烧蹄髈，这让我想起了我的爷爷。我的爷爷是一位乡村厨师，他在家乡几十里范围内，只要有喜事，他总是被邀请来掌勺。他的菜肴都是家常做法，大荤讲究油香和酱汁，深受当地人的喜爱。他擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢他做的就是红烧蹄髈。在童年时期，我们很少吃肉，如果能捞上豆腐炒一盘豆芽或者买些便宜的鱼，小朋友们都会兴奋得跳跃不已。我因为沾到了爷爷的光，经常嘴上吃得油光，而我天生就对美食情有独钟，从小就会吃也会自己下厨，是完全受到了爷爷影响。

老家的生活淳朴而热情，每次大事都请许多人来做客，左邻右舍都相互支援摆出宴席，我们吃的是“流水席”。厨房是最忙的地方：在烟雾缭绕中，爸爸挥动锅铲汗流浃背；端盘送菜的人来回穿梭；灶火映照着脸庞。虽然爸爸带我外出帮忙，但厨房太拥挤，我并不适合待在那狭小空间里。我看、学着从小就喜欢看着爸爸怎么煮蹄髈，最好的地点就是自家的厨房。

蹄髈就像牡丹，有一种富贵气息，它自带喜庆之气。不管我们小时候多穷困，都会在年夜饭时烧上一盆蹄髈。案板上的大蹄已经被处理干净了，被火燎掉细腻猪毛，并切成几道花刀，以便入味。然后把黄澄澄的菜籽油倒进铁锅中，将冰糖慢慢熬成深色，再放入蹄髈、没过其面的水，以及酱油、料酒、醋和食盐，然后放入葱段、姜块和辣椒，再将各种香料包裹纱布的大包装好，大火煮两个小时后转小火焖一个多小时直到炖好。

我们的家乡年夜饭通常下午四五点开始，那时候早晚可以快乐地放鞭炮抢彩头。那红亮泽泽的蹄髈上撒满翠绿葱花，让我的馋虫难以抑制。但不能先动筷，要等到家里最年长的人——父亲用筷子轻轻拨下一颗酥脆肉片蘸汤品尝，然后父母再动筷，我才可以叉上大块肉吃。父亲花费半天时间才能让这些炖烂透致且肥而不腻的地道美食真正享受到丰盛。这虽然最后轮到我品尝，但剩下的骨头却总归给我啃，让我尽情享受。

亲人去世后，每隔十年我们还会举行家庭聚会，上坟祭拜这也是传统。而前年的十周年忌日，当大家回忆起曾经祖父制作的一道又一道美味佳肴时，他们决定由新一代承担起继承这些手艺责任。在工作压力巨大的现代生活中，我偶尔觉得自己的节奏太快，就像是小时候赶鹅群一样，被迫不断前进。但只有回到山里的老家，用闲暇时间精心制作完美无瑕的红烧� Webcam,并与亲人共享那些珍贵瞬间，我才感觉真正体验到了那种悠闲而充实的情感状态。