回忆起去年秋天的水乡周庄之行，那里的小店铺里陈列着一道道色泽诱人的“万三蹄”，我不禁想到了已经逝世多年的爷爷。爷爷是一位在乡间颇有名气的厨师，他总是被邀请到附近村庄参加各种庆典和聚会。他的菜肴以浓油赤酱著称，深受当地居民喜爱。他擅长制作油炸肉丸、糖醋排骨以及红烧羊肉，但最让人难忘的是他那烹饪得恰到好处的红烧蹄髈。

小时候，我几乎没有机会品尝到荤腥佳肴，但每次能吃上几块豆腐或者炒制的一盘豆芽，就足以让我们这些孩子兴奋得直蹦跶跳。我幸运地沾染了爷爷那份厨艺，让我从小就学会了如何享用美食，也学会了自己动手制作菜肴，这都是对我的影响。

在那个淳朴而热情的地方，每一次盛大的宴席都会吸引众多宾客，而最忙碌的地方就是厨房。在那里，烟雾缭绕，油香四溢，火焰映照着忙碌的人们。尽管我常随着爷爷一起出门帮忙，但那些繁忙的工作并不适合一个像我这样的孩子。我却特别喜欢观察和学习他如何烹饪尤其是红烧蹄髈，最理想的情景是我自己在家中做这道菜。

蹄髈仿佛牡丹花一般，有一种富贵与喜庆相结合的气息，即使是在贫穷的时候，也会为年夜饭准备一盆。这次，我决定亲自处理大蹄髈，将它切成薄片，以便更好地入味，然后将其放入锅中加入黄色的菜籽油，再加入冰糖熬成甜汁后，加上调料和香料慢慢煮至熟透。最后，当大家围坐在桌前享用时，我才真正感受到过上了那种悠闲而充实的生活状态。

如今，每当过年时，我们都要回忆起那些美好的记忆，并且传承下来的文化习俗。我希望能够继续通过自己的努力，不断完善并传承这些古老但仍然如此珍贵的手艺，让它们成为我们之间永恒的纽带。而每次回到家乡，无论是何种节日，都能找到时间亲手制作那道经典无比、令人怀念的红烧蹄髈，为家人带来满满的心意与幸福。