回忆起去年秋天的水乡周庄之行，那里陈列着色泽红润、光泽亮丽的“万三蹄”，不禁让我思念起逝世多年的爷爷。爷爷是一位在乡间颇有名气的厨师，家附近几十里的村民，只要他们家中举办喜事，总是希望能请到他来掌勺。他的菜肴以大荤著称，油香浓郁、酱汁浓稠，深受当地人的喜爱。他擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢的是他的红烧蹄髈。

小时候，我们几乎很少吃肉，如果偶尔能够弄到些鱼或者豆腐，我们都会兴奋得跳跃不已。我幸运地沾到了爷爷这位厨艺高超的人缘，我经常因为吃得满面油光而被人们赞扬。我自小就对美食充满热情，不仅会吃，还会尝试自己动手制作菜肴，这全都是受到爷爷影响的结果。

乡间生活淳朴，而乡亲们热情好客，每当有重大庆典，他们都会邀请许多人共聚一堂。在这样的场合下，最繁忙的地方就是厨房：烟雾缭绕中，火焰映照着忙碌的厨师；锅铲敲击声此起彼伏；菜香四溢，让人垂涎欲满。不过，由于我并不适应那紧张拥挤的环境，所以我更倾向于在自家的厨房学习和模仿爷爷的手艺，尤其是在烧制蹄髈上。

蹄髈犹如牡丹花，它本身就带有一种富贵与喜庆的情调，无论贫富程度如何，在年夜饭时都难免要烹调上一道。这次，我决定亲自尝试按照爸爸教导下的方法，用新鲜猪腿做出一个传统风味的蹄髈。首先，将猪腿处理干净后切成薄片，然后用黄色的菜籽油炒至金黄，再加入冰糖熬成深色糖液，然后将蹄片放入煮沸的大锅中，加上各种调料包裹好的香料包一起慢火炖煮数小时直至熟透。

我们的家庭习惯在每个月初五或十五举行家庭聚餐，以此纪念逝者。在一次这样的聚会上，当大家提及那些老辈人的美食时，我意识到应该尽快学会这些传统手艺，并将它们继承下去。于是，在那个特别的心境下，我决定接过了做年夜饭中的主角——红烧蹄髈这一职责。

工作之后，每当回到这个宁静的小山村，与亲朋好友围坐一桌丰盛佳肴时，我才真正感受到了那种所谓“慢生活”的乐趣。那时候，即使世界再快速变化，也似乎变得不那么重要了，因为我的内心已经充实而幸福。我知道，只要有家人、朋友和美食相伴，就没有什么是不能克服的困难。