我去年秋天去了一个名叫周庄的水乡，看到很多店铺都摆着红烧蹄髈，这让我想起了已经逝世十多年的爷爷。爷爷是一位在乡间颇有名气的厨师，他不仅能烹饪出各种家常菜，而且尤其擅长制作油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，更是小孩子们心仪的红烧蹄髈。我从小就对吃货这一点有着浓厚兴趣，同时也会尝试自己动手烹饪，这一切都是受到了爷爷影响。

每当我们家举行大型宴席时，邻里朋友都会相互支援，共同准备丰盛的食物。这时候最忙碌的地方就是厨房，那里的香味和热气让人垂涎欲滴。虽然我经常跟随爷爷到外面帮忙，但因为厨房环境紧张，我通常待在旁边观看学习。

蹄髈就像牡丹一样，有一种自然而然散发出的富贵气息。在我的童年记忆中，即使家庭经济条件并不宽裕，每逢新春佳节，也总是要有一道红烧蹄髈作为年夜饭的一部分。案板上剁好的蹄髈被洗净切成薄片，然后用黄油炒至金黄，再加入冰糖慢火熬制成深色糖稀，这才将蹄 髈放入锅中一起煮熟。

我们家的传统是在下午四五点钟开始享用晚餐，一旦吃完便立即放炮仗争取彩头。而那块红色的蹄髈上撒满了绿色的葱花，让我的馋虫几乎无法控制。但按照习俗，我必须等到最尊贵的客人（老者）先品尝后才能开始进食。当他们一致表示赞叹之后，我才能够拿起筷子享受这美味之作。

尽管我最后才得以品尝，但那个剩下的大骨棒却总是被分配给我，让我尽情地咀嚼。那次聚会结束后，我们决定由我来继承做好这道菜，以确保这份宝贵的手艺能够延续下去。回归工作生活后的快节奏生活让我感到疲惫，只有回到山村老家，用时间慢慢酿造一道色香味俱全的红烧�