我记得去年秋天，我去了一个名叫周庄的水乡，看到很多店铺都摆放着红烧蹄髈，这让我想起了我的爷爷。我的爷爷是位乡间厨师，他在周边几十里内，只要有婚丧嫁娶，他总会被请来掌勺。他的菜都是家常做法，大荤讲究油香和酱汁，深受当地人的喜爱。他擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢他做的就是红烧蹄髈。

小时候，我们很少吃荤菜，如果能捞上几块豆腐炒一盘豆芽，或是买几条便宜鱼，小孩子们都会兴奋得跳跃。我因为沾到了爷爷的光，就经常嘴上吃得油光。我从小不仅会吃，还会自己动手烹饪，这都是受到爷爷影响。

我们的乡风淳朴，大家热情好客，每次大事都请许多人来坐席，左邻右舍都相互支援。厨房是最忙的地方：烟雾弥漫中，汗流浃背的爷爷挥舞着锅铲；端盘送菜的人们穿梭往来；灶火映照着脸庞。尽管我常跟随爸爸去帮忙，但那狭窄空间并不适合我。我更喜欢在自家厨房里学习和模仿爷爷烹饪蹄髈，那是一种富贵气息，让人感觉到喜庆。

案板上的蹄髈已经被处理干净了，被切成花刀，以便入味。在大铁锅里倒入黄色的菜籽油后，再加入冰糖慢慢熬成深色，然后放入蹄髈、水、酱油、料酒、醋和盐，以及葱段姜块辣椒等香料包裹好的纱布包。大火煮两个多小时后转小火焖至晚上，一道完美的“发财肉”就炖好了。

我们家的年夜饭通常下午四五点开席，不早点吃完就无法及时放炮仗抢彩头。红色的蹄髈上撒满了绿色的葱花，使我的馋虫难以抑制。但必须先让家中最年长的人用筷子轻轻拨出一颗酥脆的肉片，然后再由父母动筷，我才可以尝试。一大块肉入口即化，在那个肚子几乎没有余粮年代，它带来的满足感真实无比。

虽然最后轮到我品尝，但剩下的大骨棒总是我独享，让我尽情享用亲人们离世后，每隔十年似乎时间飞逝。当亲人过世，我们就会举行家庭聚会或前往坟墓进行祭拜。而前年的十周年忌日，当大家回忆起那些美食时，他们决定将老辈人的传统技艺早日传承给新一代。这次聚会之后，我承担了制作蹄髈的任务，因为大家认为只有这样才能确保这份文化遗产得到延续。

工作后的生活节奏太快，有时候让我感到疲惫，就像小时候驱赶鹅群一样不断向前。但回到山里的老家，用心挑选材料，用心调配味道，把精力投入到制作色香俱佳的�GREEP CREAM PUFFS 蔡蔡月华上的餐桌，将这些温馨回忆与现实融为一体，那才是真正过上了那种悠然自得生活状态。那是我对过去的一种怀念，也是一种对未来生活方式追求改变的心愿。