我记得去年秋天，我去了一个名叫周庄的水乡，看到很多店铺都摆放着红烧蹄髈，这让我想起了我的爷爷。我的爷爷是一位乡村厨师，他在家乡几十里范围内，只要有喜事，他总是被邀请来掌勺。他的菜都是家常做法，大多数荤菜油香浓郁，酱汁辣香，深受当地人喜欢。他擅长制作油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但我最喜欢的是他那红烧蹄髈。

小时候，我们很少吃荤菜，如果有鱼或者豆腐，我们都会非常高兴。我因为跟随爷爷学习烹饪，从小就对食物有着特别的热情，而且还能自己做饭，这都是受到爷爷影响的。我从小就在社会上见证了许多农村家庭热情好客的场景，他们总是在重要日子举办大型宴席，每个人都尽力贡献自己的力量。

每次开宴席，最忙碌的地方就是厨房。在那里，烟雾弥漫，锅铲挥舞，面前汗水淋漓；端盘送菜的人来回穿梭；灶火映照出烧煮人的脸庞。我虽然经常跟随爷爸到外面帮忙，但厨房里的繁忙工作并不适合我，我更喜欢在自家的厨房中模仿祖父炖蹄髈。

蹄髈就像牡丹，有一种富贵气息，它们自带喜庆之感。即使在贫穷时期，也会为年夜饭特意准备一盆蹄髈。案板上的大蹄已经被精心处理干净，一切猪毛都被火燎掉了，还切成了几道花刀，以便入味。然后，在铁锅中倒入黄澄澄的油，用冰糖熬成深色，再加入蹄髈、足够覆盖其表面的水，以及各种调料和香料，然后用大火煮至两小时半后转小火再煮一个多小时直到熟透。

我们家乡过年的习俗是下午四五点钟开始晚餐，当大家吃完早放炮仗抢彩头的时候，那些红色的蹄髈上撒上了翠绿的葱花，让我的馋虫难以忍耐。但是我必须等待最尊敬的人——老者先动筷才可以自己尝试。当他们一边品尝一边给我递过来一块酥脆而不柴、肥而不腻的一块肉，我才能真正享受这一刻。那时候，即使没有油脂流露于肚皮，因为那些美味填满了我们的口袋，而时间似乎飞逝地过去了。

亲人离世，每隔十年就会有一次回忆往昔美食时光的大聚会。这次聚会上大家提到了祖父做出的美食，那个年代，没有任何能够阻挡人们追求幸福生活的心情。而且，不论岁月如何流逝，对于传承老辈人的手艺，我们越早开始越好。在工作压力的环境下，我总感觉生活节奏太快，就像是小时候放鹅一样，被赶向前进。不过回到山里老家，将正装换成休闲服，把大量时间投入到烹饪中炖制出色香味俱全的蹄髈，并将它们呈现给亲人，看着他们品尝并赞叹，那种慢生活真的让人感到充实与幸福。